الفطر البني، المعروف أيضًا باسم الفطر الشيتاكي ، يُعتبر من الأطعمة الصحية الهامة ويحمل العديد من الفوائد الصحية، ومن أبرزها:
تعزيز الجهاز المناعي: الفطر البني يحتوي على مركبات مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات مثل بيتا جلوكان ولينزان، التي تعزز من جهاز المناعة وتساعد الجسم في محاربة الأمراض.
دعم صحة القلب: يحتوي الفطر البني على مواد طبيعية تساعد في خفض مستويات الكوليسترول الضارة (LDL) في الدم، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
تحسين صحة الجهاز الهضمي: الفطر البني يحتوي على ألياف غذائية ومركبات مثل بيتا جلوكان التي تعزز صحة الجهاز الهضمي وتساعد في تقليل مشاكل الهضم مثل الإمساك.
تقوية العظام والأسنان: يحتوي الفطر البني على معادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور التي تعزز صحة العظام والأسنان وتساعد في الحفاظ على قوتها.
تعزيز الطاقة والشعور بالراحة: الفطر البني يحتوي على فيتامينات ومعادن تساعد في دعم الطاقة وتحسين مستويات الطاقة في الجسم، مما يساعد على الشعور بالراحة والنشاط.
تقليل الالتهابات: مضادات الأكسدة الموجودة في الفطر البني تساعد في تقليل التهابات الجسم وتخفيف الآلام المرتبطة بالالتهابات المزمنة.
لتخزين الفطر البني يمكن اتباع الخطوات التالية:
في الثلاجة:
قم بوضع الفطر البني في كيس ورقي أو حاوية مسامية.
ثم ضعه في درجة الخضروات في الثلاجة، حيث تكون درجة الحرارة حول 2-4 درجة مئوية (35-40 درجة فهرنهايت).
يمكن أن يحفظ بهذه الطريقة لمدة تصل إلى أسبوع واحد، لكن يفضل استخدامه في أسرع وقت ممكن للحفاظ على نضارته.
التجميد:
قطع الفطر البني إلى قطع صغيرة أو شرائح وضعها في أكياس تجميد محكمة الإغلاق.
تجميدها في الفريزر عند درجة حرارة تتراوح بين -18 إلى -20 درجة مئوية (-0.4 إلى -4 درجة فهرنهايت).
يمكن تجميده لمدة تصل إلى 6 أشهر، ويفضل تجميده بعد غليه لمدة دقيقة واحدة للحفاظ على الجودة.
التخزين بالماء المملح:
ضع الفطر البني في إناء مملح محضر مسبقًا بمحلول ماء وملح بنسبة 3:1 (ثلاثة أجزاء ماء إلى جزء واحد ملح).
حفظه في الثلاجة وتغيير المحلول كل يومين.
يمكن الاحتفاظ بهذه الطريقة لمدة أسبوع إلى عشرة أيام تقريبًا.
التجفيف:
قطع الفطر البني إلى شرائح رقيقة.
ضعها في مكان جاف ومظلم وجيد التهوية للتجفيف.
بمجرد أن يجف، يمكن حفظه في أوعية زجاجية محكمة الإغلاق في مكان بارد وجاف.
متجر كمكواتي وجهتك المثالية لشراء الخضراوات والفواكه .
